Le concept
La génèse
Ce projet est né de notre envie de faire prendre conscience qu’il est important de mieux consommer.
Mieux dans le sens où on sait ce que l’on mange.
Mieux dans le sens où on mange équilibré avec des produits sains de saison et en s’approvisionnant avec des producteurs et des commerçants locaux et une majorité de produits Bio et/ou équitables.
Mieux dans le sens où on respecte au mieux notre planète.
Mieux dans le sens du service, on vous propose une solution de restauration simple et pratique avec un bon rapport qualité/prix.
Mieux dans le sens où on vous propose un lieu serein et convivial pour votre courte pause déjeuner.
Terr’inn, cantine gourmande éco responsable, vous propose de devenir des consommActeurs et vous invite à « explorer une nouvelle authenticité culinaire »: de bons petits plats locaux et gourmands en bocaux en verre.
Nos valeurs
Éco-responsabilité
Terr’inn essaie de faire les choses bien dans la manière de s’approvisionner et dans la manière de proposer ses produits. La construction est le fruit d’une réflexion sur une construction qui serait la réutilisation d’un matériau, en l’occurence des conteneurs maritimes. Les matériaux utilisés dans la construction tendent vers des labels qui respectent l’environnement comme la peinture. Les tables sont en bois brut simplement huilées avec un mélange d’huiles bio.
Local
Terr’inn vous propose des plats gourmands cuisinés essentiellement avec des produits locaux. Nous vous parlerons de nos partenaires très bientôt. Être « écolo » ne veut pas dire se priver de tout ce qui est trop loin de chez nous mais peut-être pouvons nous déjà y réfléchir et essayer de respecter les saisons et de comprendre comment fonctionne la nature pour qu’on puisse consommer en toute intelligence.
Convivialité
Terr’inn vous propose un lieu de détente et espère que vous vous y sentirez comme chez vous!
Gourmandise
Terr’inn vous propose de bons petits plats fabriqués sur place. Le chef épluche, émulsionne, taille les légumes, poche, déglace, blanchit, poêle, écaille, goûte et dispose dans des bocaux des mijotés, des plats en sauce, des sautés épicés et des veloutés, de bonnes salades assaisonnées, des desserts gourmands, floraux ou crémeux. Selon ce que nous fournit la nature et l’inspiration du moment, nous souhaitons régaler vos papilles.
Le chef
Maëlle Raoult
J’ai été salariée en restauration pendant de nombreuses années. Depuis aussi longtemps j’ai cette idée qui me trotte dans la tête de proposer un concept qui corresponde à mes valeurs et d’essayer de faire les choses bien. Je vous propose donc Terr’inn, ma cantine gourmande et éco responsable. Un concept dans l’air du temps où je veux une transparence de l’entreprise de tout le parcours de ce que nous utilisons dans nos bocaux. Cela me tient à cœur de mettre ma pierre à l’édifice dans l’éco responsabilité, de créer un restaurant qui s’approvisionne avec des producteurs locaux et d’en parler.
Nos partenaires
(liste non exhaustive)
Terra Libra
Situé à Rennes, terra libra est un grossiste qui revend des produits bio et équitable. Ils favorisent l’émergence d’une véritable économie équitable, qui instaure une complémentarité entre le développement de productions artisanales bio-local et des échanges avec des coopératives de commerce équitable au Sud pour des produits qui ne peuvent se cultiver chez nous
Les volailles sinagotes à Séné
La famille Le Falher est éleveur de volailles élevées aux céréales de l’exploitation et en plein air, ainsi que de bovins en race limousine. Ils vous proposent leurs produits directement dans leur magasin situé à l’entrée de Séné (route de l’Hippodrome). Vous y trouverez : poulets, pintades prêts à cuire et viande bovine (en colis sur réservation).
Bio Mené
Bio Mené est un grossiste en produits d’épicerie bio. Depuis 25 ans ils s’impliquent dans le respect de notre planète et s’efforce de placer l’humain au coeur des échanges.
Coopérative agricole écologique Las Torcas en Andalousie
Las torcas est une coopérative d’agriculteurs écologiques. Situés sur la face sud de la Sierra Nevada, à Grenade, en Andalousie (Espagne), dans la chaîne de montagnes avec les plus hauts sommets de la péninsule ibérique. Ils œuvrent pour promouvoir le développement durable locale. Ils livrent une fois par mois à Vannes pour les AMAP du Morbihan, et ainsi nous en profitons pour acheter les bons fruits que nous ne trouvons pas chez nous, principalement les agrumes.
